नवरात्रि के व्रत के दौरान अगर शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो साबूदाना और मूंगफली का फलाहारी मिक्सचर एक बेहतरीन विकल्प है। बड़े नायलॉन साबूदाने, भुनी मूंगफली, कुरकुरे मखाने और कढ़ी पत्ते से तैयार यह नमकीन स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। सेंधा नमक और काली मिर्च का हल्का स्वाद इसे और भी खास बनाता है। व्रत के दौरान कुछ अलग खाने की इच्छा हो, तो यह रेसिपी आपके मेन्यू में शामिल की जा सकती है।
मिक्सचर बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री
इस फलाहारी मिक्सचर को बनाने के लिए एक कप नायलॉन साबूदाना, एक कप भुनी मूंगफली, एक कप मखाने और 15 से 20 कढ़ी पत्तों की जरूरत होगी। इसके अलावा स्वादानुसार सेंधा नमक, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर और तलने व भूनने के लिए घी या व्रत में इस्तेमाल होने वाला तेल लें। सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध हो जाती है, जिससे इसे घर पर बनाना काफी आसान है।
इस आसान तरीके से तैयार करें कुरकुरा फलाहारी मिक्सचर
सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें और बड़े नायलॉन साबूदाने को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालकर तलें। साबूदाना जब फूलकर सफेद और कुरकुरा हो जाए, तो उसे निकाल लें। इसके बाद दूसरी कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करके मखानों को धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें और मूंगफली को भी हल्का भून लें। अब कढ़ी पत्तों को अच्छी तरह सुखाकर कुरकुरा होने तक भूनें। आखिर में एक बड़े बर्तन में तला हुआ साबूदाना, मखाने, मूंगफली और कढ़ी पत्ते डालें। इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाकर अच्छी तरह टॉस करें। इस तरह आपका स्वादिष्ट फलाहारी मिक्सचर तैयार हो जाएगा।
कुरकुरापन बनाए रखने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
मिक्सचर को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखने के लिए कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना चाहिए। साबूदाना तलने के लिए बड़े नायलॉन साबूदाने का ही इस्तेमाल करें और उसे बिना भिगोए तलें। तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए, ताकि साबूदाना अच्छी तरह फूल सके। कढ़ी पत्तों को धोने के बाद पूरी तरह सुखाना जरूरी है, क्योंकि नमी से मिक्सचर का कुरकुरापन कम हो सकता है। तैयार मिक्सचर को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट डिब्बे में भरें और निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए इसे जल्द इस्तेमाल करना बेहतर है।
शाम की चाय के साथ लें स्वाद और कुरकुरेपन का आनंद
नवरात्रि के दौरान यह साबूदाना-मूंगफली मिक्सचर शाम की चाय के साथ एक स्वादिष्ट फलाहारी स्नैक बन सकता है। हालांकि, साबूदाना और मूंगफली कैलोरी से भरपूर होते हैं, इसलिए इसे सीमित मात्रा में खाना बेहतर है। व्रत में भोजन तैयार करते समय अपने परिवार और परंपरा के अनुसार अनुमत सामग्री, सेंधा नमक और घी या तेल का ही इस्तेमाल करें। घर पर आसानी से तैयार होने वाला यह कुरकुरा मिक्सचर नवरात्रि के फलाहारी मेन्यू में स्वाद का नया विकल्प जोड़ सकता है।